Coffret de gelée et confitures à base de pomme - Philippe Bruneton

COFFRET 3 CONFITURES BRUNETON : Le paradis retrouvé

Cidre fermier, Tatin, Viognier : laissez-vous tenter par la pomme déclinée en trois sublimes créations de confitures et gelée... sans craindre l'anathème !

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BREF DE TECH

Préparations à base de fruits cueillis à pleine maturité sous le soleil de petits producteurs locaux, de vin et cidres de producteurs partenaires. Cuisson traditionnelle en bassine de cuivre par Philippe Bruneton (meilleur confiturier de France, 2004).
À conserver au frais après ouverture et consommer dans les 2 semaines.

CE TRIO GOURMAND COMPREND :

• GELÉE DE CIDRE FERMIER :
   Poids net : 100 g
   Ingrédients : Cidre brut fermier, jus de cuisson de pomme, sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar.
   Elaboré avec  60 g de cidre et jus de cuisson de pomme pour 100 g de préparation. Teneur totale en sucres (issu du fruit et ajouté) : 50 g pour 100 g.

• FRAGRANCE DU PILAT (Pomme du Pilat, vin de Viognier, fleur d'acacia) :
   Poids net : 100 g
   Ingrédients : Pommes Golden du Pilat 50 %, vin de viognier (contient des sulfites) 8 %, fleurs d'acacia, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar.

• POMME-TATIN (Golden du Pilat au caramel au beurre salé) :
   Poids net : 100 g
   Ingrédients : Pommes golden 58 %, sucre 37 %, beurre salé (lait), jus de citron.

EN 2 MOTS…


De ce fruit fabuleux, la pomme, dont nos cultures fertilisent les nombreuses légendes, Philippe Bruneton a créé ces trois recettes de confitures avec lesquelles vous sont offertes les clés d'un paradis de saveurs.

…COMME EN 100 !


LA POMME : UN FRUIT QUI S'EN EST SOUVENT PRIS PLEIN LA POIRE.
Tentatrice, on lui impute la fameuse boulette originelle. Ouste les amoureux, simplement parce que la gourmande Eve ne sut pas résister à cette pomme désirable, ce qui restera en travers de la gorge de son Adam (on se demande bien, pour le coup, qui a vraiment croqué le fruit !).
C'est encore elle qui se coltine la réputation d'objet de discorde, depuis qu'Eris, vexée de n'avoir pas été conviée à une noce olympique, en balance une dans l'assemblée, entraînant ainsi une pagaille héllenique...
De même, que déduire de cette animosité soudaine de M. Tell, Guillaume de son prénom, envers l'innocent fruit jusqu'à lui décocher un carreau d'arbalète en plein cœur ?
Et que dire de Blanche-neige qui, elle aussi, à cause d'une pomme se fit bananer...

UN FRUIT DÉFENDU À SON CORPS DÉFENDANT !
C'est probablement parce qu'elle est d'une infinie générosité et source intarrissable de délectation que notre pomme s'est ainsi vue malmenée en des temps moins cléments au plaisir.
Chez Bruneton, on en est convaincu, la pomme est une tentation essentielle. Eloge à son paradis retrouvé, ce trio de créations gourmandes vous promet de délicieuses dégustations :

La Gelée de Cidre : sa saveur de cidre fermier fera merveille sur un fromage de Normandie ou déposée sur une galette de sarrasin légèrement beurrée et un peu craquante. Sur un Camembert en sortie de four, accompagné de pommes de terres cuites à la braise ou au diable... un vrai délice hivernal !
La Fragrance du Pilat : une confiture de terroir harmonisant la pomme (spécialité de Pélussin qui fête le fruit tous les ans à la mi-novembre), le vin de Viognier de Condrieu et la fleur d'acacia des monts du Pilat. Douceur et parfum à célébrer en vedette sur une tartine, en accompagnement d'un fromage de chèvre type "rigotte de Condrieu" ou encore en association avec un foie gras.
La Pomme-tatin : tout est dans le nom ! Une parfaite gourmandise, hommage à la célèbre recette des légendaires demoiselles. Une merveille à savourer sur une fine tranche de pain grillé, dans le moelleux d'une brioche ou en pure confiserie : à la cuillère !

BRUNETON
S0210

Fiche technique

Tendance
Bec sucré
Famille de produits
Miels et confitures

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